维生素C一直以来毫无疑问是十项全能的营养素界网红,外能美白抗衰老,内能解毒防癌。

可你真的了解维生VC么?维生素C能防治感冒吗?

几乎99%的人会不假思索的回答:当然!

然而……越来越多的研究打破了“VC神话”,人们耳熟能详的“VC观”被颠覆。

这么多年的VC难道白补了?该是刷新你VC认知的时候了!

食物卫生素C含量排行榜

(每100食物中维生素c含量)

维生素C在瓜果以及绿叶蔬菜中的含量都很高。根据中国营养学会和日本

厚生劳动省等权威机构的推荐,建议每人每天摄入100mg的维生素C,

这个剂量一般日常多吃新鲜的水果和蔬菜就可以补充。

数据来源:中国食物成分表

蔬果中的维生素因为有其他天然成分的配合与保护效用更强且

安全、稳定、可靠,也不会发生不良反应。

合成维生素会存在保存不当或过期问题,甚至有可能会产生有害的降解产物。

而市面上的维生素是合成品,虽然从化学结构上说,蔬果中的维生素和维生素

片中的一致,但效果却不完全相同。

中国营养学会推荐人体可耐受最高摄入量为1000mg/日。健康人每天服用超过1克维生素C便可致血尿酸增高,有诱发痛风的危险,且美国最新研究表明,

过量服用维生素C可能会加速动脉硬化!

孕期母体中的VC水平会逐渐下降,至分娩时下降约50%左右!适量

补充VC能促进植物性铁以及钙的吸收,还可预防胎儿先天性畸形,

但如果摄入过量则会影响胚胎发育。但要特别注意的是,维生素C与

叶酸不可同食!

因为在人体补充VC后形成的酸性环境中叶酸容易被破坏,不利于叶

酸吸收。因此为了避免叶酸与VC互相影响,两者的服用时间最好相

隔2小时以上。

不同阶段的宝宝应该如何补充VC呢?

在饮食均衡的前提下,食补就够了。

然而往往膳食均衡只是理想状态,母乳不足?不肯吃蔬菜?不爱吃水果?

99%的家长都会自信满满的说,不肯吃蔬菜,那多吃水果就好了。不爱

吃水果,那榨果汁啊!VC如果这样补,那你就错了!

误区1:蔬菜不爱,水果替代

蔬菜含有较多的不溶性膳食纤维(如纤维素、半纤维素、木质素等)

以及一些特殊的成分,如葱里的辣椒素、姜里的姜油酮、大蒜里的

蒜素、萝卜里的淀粉酶等等,水果则含有较多的果糖、有机酸以及

可溶性纤维如果胶等,所以水果和蔬菜不能相互代替。即使蔬菜和

水果都吃,它们中缺少其他种类的维生素,因此单吃蔬菜和水果是

远远不够的。要注意让宝宝均衡摄取各类食物,才能保证维生素的

全面吸收。

误区2:鲜榨果汁=水果

果汁饮用方便,口感好且便于储藏,但鲜榨果汁到底会不会造成VC流失呢?

水果里的维C流失主要是因为发生了氧化反应。维C的学名叫抗坏血酸,它具有抗氧化的作用。而当蔬菜和水果被榨成汁后,蔬菜里的细胞被破坏,维C

就会暴露在空气中发生氧化作用。黄瓜汁的VC破坏率就高达80%!

美国普度大学食品与生物系食品工程的相关博士表示,西瓜、黄瓜、胡

萝卜和梨这几种水果本身含维生素C的量就很低,因此破坏率更高。高

含量的水果损失率会相对低一些,但可以确定的是,榨汁确实会损失一

部分的维生素C。

蔬菜和水果榨成汁来饮用不仅不能帮助消化,还会引起便秘。因为水果

在榨汁的过程中损失了很多人体必须的膳食纤维。其中的不溶性纤维可

以防止胃肠系统的病变,具有刺激肠道蠕动和促进排便的作用。

对的时间和对的搭档,才能收到最佳的效果。养生高手都这样吃

维C,赶快get起来!

Tip1:最佳时间

维C的最佳服用时间是饭后。因为维生素主要由小肠吸收,若在饭前

服用,因为肠道没有食物,空腹服用会被迅速吸收入血,致使维生素

在血液中浓度增高,在被人体利用前就经过肾脏通过尿道排除,效果

大打折扣。

Tip2:最佳搭档

千万别给维C错配搭档!否则会适得其反!错的吃法是浪费,而对的搭档,

功效翻倍!

黄金搭档NO1:醋

醋可以防止维生素C被破坏,烹饪时时适当加点醋,不但使菜脆嫩好吃,

而且可以防止维生素C遭到破坏,炒土豆丝和豆芽时加点醋是个不错的选

择。

黄金搭档NO3:香辛料

香辛料富含多酚和黄酮类物质,它们具有很强的抗氧化能力。在炒菜炝锅

的时候加入,不仅增添香味,更能够减缓高温下的油脂氧化,保护菜中的

维生素C等营养成分。

黄金搭档NO2:淀粉

淀粉对维生素C也有一定的保护作用,薯类食物煮熟后维生素C的损失

并不严重就是这个原因,烹饪时勾芡也能起到类似的作用。

此外水果中的柠檬酸等有机酸也能对维生素C起到保护作用,比如榨果

蔬汁的时候加片柠檬,能在一定程度上减少维生素C的损失。

维C与感冒的不解之缘,起源于两项诺贝尔奖得主、著名理论化学

家鲍林的推崇备至,他曾一度引发美国狂热追求维C的“天然健康

热”。鲍林的声名显赫得到民众的热烈追捧,却一直未曾获得医

学界和营养学界的认可。









美国食品药品管理局批评鲍林的“VC热”荒唐可笑,原因是没有大量的临床试验支撑,单凭个人感觉和少数人的经验,言论是不够理性客观的。美国食品药

品管理局FDA也指出:“尚无科学证据,而且没有重要的研究可以表明维生素C具有防治感冒的作用。” 然而多项研究显示,出现感冒症状才开始服用维生

素C,跟服用安慰剂差不多。




























尽管VC不能防治感冒,但它作为关注度最高的人体生长发育和生命活动所必需的营养元素,能量当然不容小觑。但我们不应将维C视为营养品而不加限

制的补充。饮食合理,没有特殊需要的前提下,新鲜的蔬果中的维生素C就能满足日常需要,没有必要额外补充,而且合成维生素C的效用,远远不及

天然维生素C。

非营利组织科克伦国际协作组织的研究人员对30多项共1.1万人参与的

研究进行了统计和分析得出结论:对普通人来说,服用维生素C防治感

冒没有任何效果,为了防治感冒而服用大量维生素C完全没必要。

澳大利亚国立大学的罗伯特·道格拉斯和赫尔辛基大学的哈里·赫米拉对

以前的55项研究进行了综合分析后发现,一个人即使每天补充2克维生

素C,比医生建议的剂量超出33倍,该感冒还是会感冒。

请您留言
感谢留言 我们会尽快与您联系 关闭 发送